Grosso Napoletano presenta ‘Tatina di Porro’, su nueva pizza Edizione Limitata

Grosso Napoletano presenta “Tatina di Porro”, su nueva pizza Edizione Limitata en colaboración con Nino Redruello./INFORMAVALENCIA.COMGrosso Napoletano presenta “Tatina di Porro”, su nueva pizzaEdizione Limitata en colaboración con Nino Redruello./INFORMAVALENCIA.COM

Esta edición limitada estará disponible  hasta el 4 de diciembre en todos los locales de Madrid, Barcelona y Valencia

Valencia, sábado 27.11.21

REDACCIÓN informaValencia.com

Grosso Napoletano es el referente de la pizza napolitana en España. En 2021, la compañía ha sido reconocida como una de las 10 mejores cadenas de pizzería artesanales del mundo, siendo la única empresa española que figura en este prestigioso ranking elaborado por 50 Top Pizza. Este organismo también premió a Grosso Napoletano en 2020 situándose entre las 10 mejores cadenas de pizzerías artesanales de Europa y en 2019 como la mejor pizzería napolitana de España (Grosso Napoletano Santa Engracia, Madrid).

Desde su fundación como compañía en 2017 con la apertura de su primer establecimiento en Madrid, el objetivo de Grosso Napoletano ha sido siempre el de acercar la verdadera pizza napolitana a los españoles. Se trata de una empresa de capital 100% español liderada por dos jóvenes emprendedores: Hugo Rodríguez de Prada y Jorge Blas, que se ha posicionado como líder en su segmento gracias a una fórmula que ofrece una experiencia gastronómica de calidad, a un precio razonable y en atmósferas muy cuidadas de inspiración industrial. “Nuestra intención es seguir creciendo y abriendo nuevos locales en
distintas localizaciones con los que logremos acercar la pizza napolitana a cada vez más españoles”, comenta Rodríguez de Prada.

Un concepto que es todo un caso de éxito y que cuenta actualmente con 14 locales en España: 10 en Madrid, uno en Barcelona y otro en Valencia, en la calle Martínez Cubells, 4. Además, uno de sus restaurantes de Madrid ofrece una propuesta de pizzas napolitanas sin gluten en Grosso Senza Glutine, siendo esta la primera pizzería napolitana 100% sin gluten de España.

“Tatina di Porro”, une la ‘capacitá’ de los pizzaioli de Grosso Napoletano y el amor por la cocina de mercado de Nino Redruello./INFORMAVALENCIA.COM

“Tatina di Porro”, une la ‘capacitá’ de los pizzaioli de Grosso Napoletano y el amor por la cocina de mercado de Nino Redruello./INFORMAVALENCIA.COM

Creatividad e innovación

La creatividad y la innovación son dos pilares fundamentales en el ADN de GROSSO NAPOLETANO. Ahora, la cadena de pizzerías artesanales presenta la segunda edición de su proyecto Edizione Limitata, en el que lleva a cabo distintas colaboraciones con actores de referencia del sector gastronómico que compartan los mismos valores, como la importancia de la calidad del producto o las elaboraciones artesanales para elaborar pizzas únicas de edición limitada. En esta ocasión, GROSSO NAPOLETANO ha contado con el chef Nino Redruello, símbolo de una familia reconocida por su buen hacer gastronómico en sus restaurantes de Madrid La Ancha, Fismuler, Armando y las Tortillas de Gabino. Ambos conciben el valor intangible del buen producto y, el resultado de ello es la nueva pizza “Tatina di Porro”. Esta nueva creación de edición limitada únicamente estará disponible  hasta el 4 de diciembre.

Para entender esta creación es importante conocer la elaboración y los ingredientes que forman parte de ella. Por un lado, se encuentra la elaboración de la masa, con 48 horas de fermentación. Sobre esta base se añade bechamel de queso de cabra y anchoa, puerros asados al horno de leña, caramelo aromatizado con ralladura de limón, clavo y comino con un toque de chile picante, haciendo referencia a la mítica Tarta Tatín. Posteriormente, se termina en la mesa con trufa negra rallada. La elección de los ingredientes no es casualidad, puesto que noviembre es el mejor mes para disfrutar de los puerros y la trufa negra y ambos están en su máximo esplendor. “Tatina di Porro” se convierte así en un homenaje a los productos de temporada y un regalo para el paladar de los clientes.

Grosso Napoletano y Nino Redruello, la tradición y la familia

Nino Redruello, que se declara seguidor de las pizzas de GROSSO NAPOLETANO, señala que: “Me ha hecho mucha ilusión hacer mi primera pizza, una creación muy gourmand, con gracia, que al final es el reto que me plantea esta colaboración. He querido trasladar parte de la filosofía de la cocina de Fismuler a esta pizza, adaptarla al público de Grosso, y conseguir estar a la altura de sus pizzas que son muy top”. Y añade: “Para mí es una colaboración entre personas que no sólo tienen afinidad personal, sino que trabajan con honestidad y que les hace felices su trabajo. Sus principios y nuestros principios encajan”. Y ese fue el principal motivo por el que GROSSO NAPOLETANO decidió unirse a Redruello, porque representa la esencia del concepto, porque se siente cómodo con la fabricación artesanal de las masas, porque se acerca al horno sin miedo a mancharse, y porque Nino es Grosso y Grosso es Familia.

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