Los restaurantes Casa Pepa, Cal Paradís y Saiti logran Dos Soles Repsol

Los cocineros de 'Saddle', 'Casa Pepa', 'Cal Paradís' y 'Aürt' presumen de sus Dos Soles./Guía RepsolLos cocineros de 'Saddle', 'Casa Pepa', 'Cal Paradís' y 'Aürt' presumen de sus Dos Soles./Guía Repsol

También aparecen por primera vez en la lista Arrels, Entrevins, La Sastrería y Toshi, en la provincia de Valencia, y El Xato, en LaNucía

Valencia, miércoles 14.04.21

informaValencia.com.-  La Comunidad Valenciana suma un total de 50 restaurantes galardonados: 4 con Tres Soles, 17 con Dos Soles y 29 con Un Sol Guía Repsol. Tres de ellos, restaurantes distinguidos con Dos Soles Guía Repsol. Se trata de Casa Pepa, en la localidad alicantina de Ondara; Cal Paradís, en Vall d’Alba (Castellón); y Saiti, en la ciudad de Valencia. Los establecimientos reconocidos por la Guía Repsol se han dado a conocer en un acto celebrado en el Teatro Reina Victoria de San Sebastián que ha supuesto «la culminación de un año difícil» y pretende inocular «una dosis de ilusión para afianzar el despegue del sector gastronómico», afirman los responsables de la iniciativa.

En esta edición de 2021, se estrenan además con Un Sol Repsol varios restaurantes de la Comunidad, como Arrels (en Sagunt), Entrevins, La Sastrería y Toshi, en Valencia, y El Xato, en La Nucía (Alicante). Casa Pepa es «un referente» de la Marina Alta con notables arroces y guisos aligerados. Cal Paradís cuenta con el talento de Miguel Barrera y Ángela Ribés (maître). Acostumbrado a trabajar con verduras de la zona, pescado de lonjas de la provincia, carnes del Maestrat y joyas como la trufa y las setas, el cocinero disfruta preparando diferentes arroces y disfruta de la etiqueta de ‘cocina con memoria’.

Restaurante Casa Pepa, Ondara (Valencia)/web Casa Pepa

Restaurante Casa Pepa, Ondara (Valencia)/web Casa Pepa

Cultura, sabor, innovación, producto, ilusión, sueño y respeto están grabadas en la entrada del restaurante Saiti, y concretan la filosofía de Vicente Patiño». Con el paso del tiempo su cocina gana personalidad y ello se traduce en platos redondos y más atrevidos que destilan carácter mediterráneo.  ‘Entrevins’ otorga casi idéntica importancia a los platos y a la bodega, a la armonía sugerida con vinos de pequeños productores, en su mayoría, internacionales.

En Arrels, producto de mercado, cercanía, autor, vanguardia, Mediterráneo, memoria, oficio e identidad encajan en la esencia del restaurante de Vicky Sevilla, en el casco antiguo de Sagunto. La Sastrería, de la mano del cocinero Sergio Giraldo, ofrece aromas marineros y de barrio, que imprimen el salitre y las calles de Canyamelar-Cabanyal. Toshi, con su cocina mediterránea, genera un cruce de caminos que persigue el sabor sin atajos ni artificios mediante un menú cerrado vegetal. Y El Xato, en La Nucía y abierto desde 1915, fue bodega donde comprar vino a granel y bar de tapas antes de convertirse en un gran restaurante.

 

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