Valencia

Alejandro del Toro en Valencia, la cocina que cuida tu corazón

El chef valenciano Alejandro del Toro/5b

El chef valenciano fue premiado por la Sociedad Valenciana de Hipertensión Arterial y Riesgo Vascular

5b.- Hablar de Alejandro del Toro es hacerlo de uno de los pilares que sustentan desde hace muchos años la alta gastronomía en Valencia. El maestro Del Toro está de enhorabuena por muchos motivos. El último llega de la mano de su menú de Cuina Oberta, que le proporcionó una nueva distinción a sumar a su dilatado palmarés.

Amante de los excelentes productos de las despensas naturales valencianas, Alejandro porta la bandera de lo autóctono con notable orgullo. Así, la Sociedad Valenciana de Hipertensión Arterial y Riesgo Vascular le ha concedido el premio al menú más cardiosaludable entre todos los que se sirvieron en la última edición de Cuina Oberta.

Todos los menús merecen la aprobación y el aplauso, pero esta entidad reconoció el de Alejandro del Toro como el mejor por su equilibrio entre originalidad, palatabilidad de los platos, por la calidad de sus productos y elaboraciones que se ajustan, plenamente, a los condicionantes de un menú saludable.

El menú premiado contaba con tres entradas:

-Crujiente de Longaniza, con bajoqueta a la hierbabuena; Ceviche verde de caballa, rábano y encurtidos y Canelón de Bacalao y Boletus gratinado.

-Plato principal a medio día: Arroz Meloso de fondo de cangrejo y gambosi y Meloso de entreacto de vaca madurada.

-Platos noche: Merluza de Pincho con Hervido de col Kale y Centro de Entrecot con ciruela y setas de temporada.

De postre: La versión Mexicana de Mojito.

Todo esto, con un precio de 20 euros más la bebida.

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La tarea del educador moderno no es talar selvas, sino regar desiertos. (C.S. Lewis)

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